Ο Μάρτιος - η αρχή της Άνοιξης. Πάντα οι γιορτές τις άνοιξης σε όλους τους πολιτισμούς ήταν γιορτές χαράς, ανανέωσης με κίνηση, με χορό, με τραγούδια. Υπάρχουν λουλούδια παντού και στολίδια, υπάρχει άφθονο ποτό και φαγητό και ασυγκράτητη χαρά, γιατί ένας νέος κύκλος ζωής θα ξεκινήσει με τον ερχομό της Άνοιξης.
Το Καρναβάλι είναι μια γιορταστική περίοδος στο τέλος του χειμώνα – στην αρχή της άνοιξης, που χαρακτηρίζεται από χαρούμενες τελετές, τραγούδια, χορούς και μεταμφιέσεις. Η ονομασία Καρναβάλι ( ιταλικά Carnevale ) προέρχεται, κατά την επικρατέστερη άποψη, από τις λέξεις carnem levare που σημαίνουν άρση του κρέατος, δηλαδή Αποκριά. Η Αποκριά γιορτάζεται μεταξύ της Πρωτοχρονιάς του Ιανουαρίου και της παλιότερης του Μαρτίου. Σκοπός της είναι η μαγική υποβοήθηση του ξυπνήματος της φύσης. Κυριαρχούν οι Μεταμφιέσεις και οι παραστάσεις διονυσιακού χαρακτήρα, με σκοπό τη βλάστηση και την καρποφορία - ο Χορός: Τα χτυπήματα της γης με τα πόδια έχουν καρποφοριακή σημασία, ασκούν μια μαγεία, να αναστηθεί η γη τώρα που ανοίγει ο καιρός - τα Φαγοπότια, που προκαλούν την ευφορία – η τιμή της Μνήμης των νεκρών, που τιμούνται και εξευμενίζονται για να δώσουν καρπό στη γη και συχνά ανάβονται Φωτιές στα τρίστρατα (Ήπειρος, Μακεδονία) με καθαρτήριο και μεταβατικό χαρακτήρα από το χειμώνα στην άνοιξη.
Οι γιορτές και οι μεταμφιέσεις θυμίζουν τη διονυσιακή λατρεία, αλλά στην πραγματικότητα όλα είναι αρχαιότερα από το Διόνυσο! Είναι πράξεις της θρησκείας των πρωτόγονων γεωργών, οι οποίοι ζητούσαν με τρόπους μαγείας να επενεργήσουν στη βλάστηση των αγρών, να ενισχύσουν τη δύναμη που γονιμοποιεί τη Θεά Γη. Ο Διόνυσος ήρθε αργότερα και ήταν και θεός της γονιμότητας- οι αρχαίοι Έλληνες τον τιμούσαν με μεγάλους εορτασμούς, τα Διονύσια. Κατά τους εορτασμούς αυτούς γινόταν παρέλαση άρματος. Το άρμα ακολουθούσαν χορευτές και τραγουδιστές μεταμφιεσμένοι με προσωπίδες που τραγουδούσαν σατυρικά τραγούδια, ο θίασος “των κωμαστών” που έσερναν τα “εξ αμάξης”, αθυρόστομα πειράγματα. Εκείνο που χαρακτηρίζει από την αρχή τη διονυσιακή θρησκεία είναι η έκσταση, το να βγαίνει κανείς εκτός εαυτού, βοηθημένος όχι μόνο με το κρασί, αλλά και από τον παράφορο χορό και το ερωτικό παιχνίδι".
Ο Διόνυσος, ήταν ο Λύσιος, ο θεός που λύτρωνε τους ανθρώπους από τις έγνοιες και τα βάσανα της καθημερινής ζωής. Θεός-εισβολέας, ο Διόνυσος, παίρνει θέση δίπλα στη Δήμητρα, το κύριο αντικείμενο της μυστικής λατρείας των Ορφικών και σιγά-σιγά αναπτύσσει πολλαπλές σχέσεις με τις θεές της γης, υποστάσεις της θεάς Γης και θεές γενικότερα της γονιμότητας (Ρέα, Ήρα, Δήμητρα, Αριάδνη, Περσεφόνη). Μέσα από τις οργιαστικές τελετές αναπαριστάνεται η ένωση του με τη Μεγάλη Θεά Γη. .
Η απόκρια αποτελεί λοιπόν και σήμερα τον απόηχο όλων αυτών των γιορτών και εξακολουθεί να λυτρώνει τους ανθρώπους από τις έγνοιες και τα βάσανα. Απόκρια χωρίς καλό φαγητό και κρασί δεν υπάρχει, έτσι σας συνιστώ τα παρακάτω εύκολα αφροδισιακά μεζεδάκια που συνοδεύονται με καλό κρασί, τρώγονται και της Τυρινής για όσους δε θέλουν κρέας και ανεβάζουν και τη λίμπιντο!!!! Άλλωστε τόσο οι γαρίδες όσο και τα κουκουνάρια είναι πασίγνωστα για τις αφροδισιακές τους ιδιότητες. Φανταστείτε ο συνδυασμός τους!!!!
Υλικά: Ένα τέταρτο γαρίδες καθαρισμένες, μισό φλιτζανάκι κουκουνάρια, ένα φλιτζανάκι ξινή κρέμα , φύλλα μαρουλιού ή μικρά ψωμάκια
Εκτέλεση : Λιώνουμε στο μπλέντερ τις γαρίδες, τα μισά κουκουνάρια και την κρέμα, μέχρι όλα να γίνουν μια λεπτή, ομοιόμορφη κρέμα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα κουκουνάρια και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε πάνω σε φύλλα μαρουλιού ή μικρά ψωμάκια.
